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《泰式海鮮西瓜沙律》
炎炎夏日 全新口味沙律食譜
醒胃惹味 在家自制零難度

食材

西瓜半個
海蝦 6 隻
魷魚 1 隻
青瓜 1 條
薄荷葉 適量
金不換 適量
炸乾蔥碎 適量

醃料

香茅 羅望子 青檸汁 魚露
棷糖 乾蔥 蒜頭 辣椒 青檸

做法

1) 海蝦、魷魚焯熟,蝦去殻,魷魚切件
2) 西瓜、青瓜切方粒
3) 羅望子膏熱水浸開,壓出汁
4) 羅望子汁 加入 青檸汁、椰糖水、魚露、蒜蓉、辣椒、青檸碎、乾蔥 調 醬汁
5) 西瓜加醬汁略醃
6) 所有材料醬汁雪凍
7) 食用前醬汁食材撈勻
😎 放上薄荷葉、金不換、炸乾蔥碎即可

《乾炒牛河》
港式小炒 近乎完美
河粉不黐底 有鑊氣又夠味

材料:
牛肉 120g
河粉300g
芽菜40g
洋蔥 30g
韭黃30g
蔥段 30g
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙

醃牛肉材料:
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙
蛋黃1隻
胡椒粉適量

做法:
1)牛肉用醃料醃15至30分鐘
2)先大火用油煎牛肉至八成熟取出備用
3)大火炒香洋蔥和河粉
4)最後落韭黃蔥段芽菜 調味完成

貼士:
河粉買返嚟盡量新鮮炒嚟食唔好擺雪櫃容易癡住
牛肉唔好用鹽醃同埋唔好醃得過耐