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輕輕鬆鬆煮出鷄蛋の黃金時間

 

煮蛋看似簡單,但想成功煮出溏心蛋、半熟的溫泉蛋的時間需要多久?煮蛋時又需要注意什麽?

 

「溏心蛋」:蛋白完全凝固,蛋黃呈半熟狀態。煮的最佳時間:6-7分鐘

 

「溫泉蛋」:蛋白逐漸凝固,但蛋黃基本上還是生的。煮的最佳時間3-5分鐘

 

不過從安全來説,煮10分鐘以上的蛋才是最安全。因爲鷄蛋容易受到污染,再加上「溫泉蛋」和「溏心蛋」都沒有達到殺菌的溫度,所以最好儘早食用。

 

煮蛋時要先將水煮沸至100度,再放入鷄蛋,煮熟蛋後再稍微冲洗,讓蛋冷卻下來,再把鷄蛋置於事先準備好的冰水中。要注意,鷄蛋只需輕微冲洗便可,根據食物安全中心表示,弄濕蛋殼可能會有利微生物進入蛋内,不當清洗也可能破壞蛋殼的表層膜。