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6大方法快速解凍

香港人生活節奏快,冷凍食材是每個家庭必備食材之一。有時需要解凍時不少人會提前將冷凍肉拿到室溫解凍,但不適當的解凍方法有機會影響肉質和味道。那麽在確保不會破壞肉的營養和味道的前提下,如何在5分鐘快速解凍呢?

鹽水解凍:將冰鮮凍肉放在鹽水中,鹽水可有效地加速冰融化,并且不會滋生細菌。

鋁鍋解凍:因鋁製品具有導熱性能,可有效地把空氣中的熱能互相交締。準備兩個大小相似的鋁鍋,一個鍋倒入室溫水,另一個鍋則倒轉放平,凍肉放上,再將加了水的鍋放在凍肉上。

錫紙解凍:將凍肉包在保鮮紙裏,再包一層鋁箔紙。因鋁箔紙有導熱作用,大約在5-20分鐘(視乎凍肉大小)便可完成解凍。

流水解凍:很多人會認爲直接用熱水沖凍肉是最快的解凍方法,但其實這智慧讓凍肉表面迅速升溫,但裏面仍是冰塊,容易加速微生物或細菌滋生,破壞肉質和營養。正確解凍方法是直接用水龍頭的水,只要不停定時更換盆中的水,在短時間内能完全解凍。

靜水解凍:凍肉密封在保鮮袋裏,將其放在冷水中;如果肉浮起來,可用重物壓在上面,確保肉全部浸泡在水中,浸泡約一小時就能完成解凍。

微波爐解凍:微波爐解凍看似方便,但一旦不小心將微波爐功率調得過大,會容易破壞凍肉本身的鮮味和肉質;所以微波爐解凍的食物必須馬上食用,不然會容易滋生細菌。